红酒掉色为什么?
可能的原因为，葡萄酒中含有酒石酸，酒石酸在长期的瓶中醇化过程中，会形成酒石酸结晶，从而出现结晶体沉淀现象，当这些结晶体沉淀的同时也会把酒中的色素吸附在结晶体上一起沉淀下来，从而会使红酒的颜色变淡。 此外，喝红酒以后，酒的颜色会附着在皮肤上，比如牙齿和舌头上。这是非常正常的现象，更能证明这葡萄酒中的色素不是添加的，而是纯天然的。因为葡萄酒中的色素是来的于葡萄皮，是葡萄皮在浸皮过程中，把皮中的色素沁进酒里面，而葡萄皮中的色素中含有大量的华色素苷。花色素苷是一种天然的染色剂，对于人体是无毒无害的，能够着色在舌头和嘴巴上，发黑发紫程度越重，说明用来酿造酒的葡萄成熟度好
红酒加苏打变黑是假酒吗?
红酒加苏打变黑不能说明是假酒。红酒加些碱液会变蓝色。原理：在于红酒中的花色苷与碱发生化学反应引起的变色。花色苷存在于葡萄的葡萄皮当中，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。按照国家标准规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定会有花色苷，因此，如果遇碱变色，就说明葡萄酒是真的。 而假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有葡萄汁，颜色都是色素调出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。红酒的色泽暗红色，一般不是问题，那也是某些红酒的颜色。透明度，只要倒在杯子里透明就好，颜色深的红酒，透明度并不是很高。
什么酒会年份越长越黑?
黑糯米酒。新酿制的酒在口感上不是那么的好，所以要放在坛里密封好长期的储存在温湿度适宜的地方，经过长期时间的沉淀，酒的味道就逐渐的变得完美，所以才会有年份窖藏这么一说，白酒一般都没有保质期,但是也并不是所有的白酒是储存的越久越好,像一些普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味变弱。
酒放了1年之后一般都会变成黑色，年份越久，酒就越黑。所以颜色通常用来判别年份。听长辈说酒越老酒的功效就会越好，酒就越香甜。 好像所谓的“女儿红”就是存放 18 年后的娘酒~~
